Receita de pão finlandês de aveia
Pré-fermento
26 gramas de farinha de trigo
26 gramas de água
1 grama de fermento biológico seco instantâneo
(Misture os ingredientes e deixe amadurecer por cerca de 18 horas a 25ºC)
Massa principal
275 de água
15 gramas de mel
275 gramas de farinha de trigo
150 gramas de farinha de aveia
5 gramas de fermento biológico seco instantâneo
5 gramas de sal
Para o acabamento:
1 colher de sopa de óleo vegetal
aveia em flocos para polvilhar
Método de preparo
1 - Amasse os ingredientes em velocidade lenta por 8 minutos e, em seguida, em velocidade média por mais 4-5 minutos.
2 - Coloque a massa em um recipiente levemente untado com óleo vegetal e deixe fermentar por 30 minutos a 26ºC - 28ºC. Agora, cubra e leve ao refrigerador por 14 - 16 horas a 7ºC - 8ºC.
3 - Retire a massa do frio e abra em uma assadeira untada com óleo vegetal. Com uma espátula, corte em quadrados ou retângulos até o final da assadeira (separando levemente cada pedaço). Deixe crescer por 1:30 horas ou até que dobre o volume. 28ºC.
4 - Pincele o óleo vegetal e polvilhe com aveia em flocos. Asse a 190ºC por 35 minutos até dourar.