Receita de pão alemão com iogurte
Ingredientes
90 gramas de fermento natural [já ativado]
300 gramas de farinha de trigo
300 gramas de farinha de trigo integral
420 gramas de iogurte natural
40 gramas de açúcar cristal
5 gramas de sal
1 ovo
Método de preparo
1 - Amasse os ingredientes em velocidade lenta por 8 minutos.
2 - Descanso de massa 1:30 horas a 26ºC. Dobre três vezes a cada 30 minutos.
3 - Modele o pão e coloque numa forma untada.
4 - Deixe crescer por 60 minutos a 32°C.
5 - Pincele um pouco de manteiga. Asse a 190°C por 40 minutos até dourar.
Retire e coloque numa grade para esfriar.