Receita de pão artesanal com iogurte
Ingredientes
650 gramas de farinha de trigo
490 gramas de iogurte
50 gramas de água
50 gramas de fermento natural (starter) ativo
13 gramas de sal
11 gramas de açúcar
5 gramas de manteiga
490 gramas de iogurte
50 gramas de água
50 gramas de fermento natural (starter) ativo
13 gramas de sal
11 gramas de açúcar
5 gramas de manteiga
Método de preparo
Amassamento: 12 minutos em velocidade lenta.
Descanso de massa: 70 minutos - 28°C
Modelagem: pão redondo
Crescimento: (fermentação final) - 60 minutos - 28°C
Corte/Cozimento: Faça um corte profundo no centro do pão e, asse com vapor inicial, a 220°C - 35-40 minutos até dourar. Retire e coloque numa grade para esfriar.