Receita de pão artesanal com iogurte

 Receita de pão artesanal com iogurte

Ingredientes

650 gramas de farinha de trigo 
490 gramas de iogurte 
50 gramas de água
50 gramas de fermento natural (starter) ativo
13 gramas de sal
11 gramas de açúcar
5 gramas de manteiga

Método de preparo

Amassamento: 12 minutos em velocidade lenta.

Descanso de massa: 70 minutos - 28°C

Modelagem: pão redondo

Crescimento: (fermentação final) - 60 minutos - 28°C

Corte/Cozimento: Faça um corte profundo no centro do pão e, asse com vapor inicial, a 220°C - 35-40 minutos até dourar. Retire e coloque numa grade para esfriar.